雑談掲示板＠直線ライダーbopee

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	タレ

bopee - 01/6/16(土) 7:03 -




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▼dorisさん：
>な、なんとご実家が焼肉屋さんとは、プロですね。
過去の話です。現在は、家族構成が成立していないので。
まぁ、人生いろいろ。

>教えてもらっていいですか？
>焼く前からタレみたいなのが絡めてあるカルビあるでしょう？
>あのタレのレシピを是非ともご伝授くださいませ。

カツオだしと合わせた醤油に、ニンニク、しょうが、ねぎ、椎茸を漬けて味を馴染ませておく。ニンニク、しょうがは、すりおろさず適当な大きさに刻んだ物を入れる。
肉とあわせる時に、ベースの醤油ダレ↑と、砂糖または味醂、白胡椒、ごま油、すりおろしニンニク、愛情 … などを絡める。
タレと絡めるのは、成るべく焼く直前にする。何故なら、タレの塩分により、肉の水分が流れ出てしまうから。

ツケダレは、すりおろしリンゴをベースの醤油ダレに加えるとさっぱりして風味のよい物になる。
と言うより、つけダレは無くても、充分に味がついているので必要無いです。

こんな感じですが、工夫次第でもっと美味しくなると思います。材料それぞれの分量は、好みで調整して下さい。

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反省さえちゃん 01/6/14(木) 7:39