雑談掲示板＠直線ライダーbopee

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反省さえちゃん 01/6/14(木) 7:39

Reちょっくらそこまで行ってただよぉ～ doris 01/6/14(木) 19:33

>焼肉作るの上手そう。 bopee 01/6/15(金) 0:35

Re(1):焼肉屋？ doris 01/6/15(金) 8:24

タレ bopee 01/6/16(土) 7:03

Re(1):お腹空いてきた。 doris 01/6/16(土) 9:01

>なるほど、カツオだし bopee 01/6/16(土) 12:26

塩ミノって知ってる？ さえちゃん 01/6/15(金) 7:53

Re(1):やっぱ炭火だよね doris 01/6/15(金) 8:11


	Reちょっくらそこまで行ってただよぉ～

doris - 01/6/14(木) 19:33 -




	パスワード

▼さえちゃんさん：
>うん、さびしかったよぉ～
>dorisさんいないと、わたしも消えちゃうよぉ

大丈夫、大丈夫。bopeeさんがいるでしょう。

>おっちゃんが、いつでも相談にのるさかい、
>落ち込むんやないで。元気だし！
>焼肉お腹いっぱい食べてイヤなことは速攻で忘れるっ！

うんうん、そうだよねー。
やっぱぁ～イヤな事は忘れて、焼き肉だよねぇ
私も焼き肉大好きだよ。
特にタンが好き。あと石焼きビビンバは、外せない。
さえちゃんは何が好き？

bopeeさん焼肉作るの上手そう。
キャンプとかよく行かれているみたいだし、男の料理だもんね、焼肉。


	>焼肉作るの上手そう。

bopee - 01/6/15(金) 0:35 -




	パスワード

▼dorisさん：
>bopeeさん焼肉作るの上手そう。
>キャンプとかよく行かれているみたいだし、男の料理だもんね、焼肉。
　幼い頃から焼肉屋の手伝いをしていたので、と言うより、客に出す物をいろ
いろ作っていたので、一度食べたことのある物は大抵、作れます。
　中学生頃には、お客さんから「マスター」と呼ばれてました。
　焼肉屋をやっていた親が作るよりも美味しいです。自分の口にあうように作
る分けだから当たり前ですけど。


	塩ミノって知ってる？

さえちゃん - 01/6/15(金) 7:53 -




	パスワード

▼dorisさん：
>特にタンが好き。あと石焼きビビンバは、外せない。
>さえちゃんは何が好き？

塩タンうまいネ～。ビビンバも石焼きだと全然味が違う。
今私の一番は、最近覚えた「塩ミノ」なの～.....(^u^)ジュル
最近はアホの一つ覚えのようにこればっかり食べてます。
あとハラミとかてっちゃんとか、ホルモン系好き。
そんで炭火じゃないとね。

何故か大阪はココ２～３年、安くてうまい焼肉屋さんが激増中。
申し訳ないくらい安くてうまいよぉ。


	Re(1):やっぱ炭火だよね

doris - 01/6/15(金) 8:11 -




	パスワード

じゅるり～美味しそう。
塩ミノ、ハラミ・・朝から、よだれが。

>
>何故か大阪はココ２～３年、安くてうまい焼肉屋さんが激増中。
>申し訳ないくらい安くてうまいよぉ。

いいなぁ大阪の焼肉屋、うまそー。
関西弁聞きながらつつく焼肉、最高じゃん。


	Re(1):焼肉屋？

doris - 01/6/15(金) 8:24 -




	パスワード

>　幼い頃から焼肉屋の手伝いをしていたので、と言うより、客に出す物をいろ
>いろ作っていたので、一度食べたことのある物は大抵、作れます。
>　中学生頃には、お客さんから「マスター」と呼ばれてました。
>　焼肉屋をやっていた親が作るよりも美味しいです。自分の口にあうように作
>る分けだから当たり前ですけど。

な、なんとご実家が焼肉屋さんとは、プロですね。
羨ましい～、羨ましすぎる～、いいないいなぁ。

教えてもらっていいですか？
焼く前からタレみたいなのが絡めてあるカルビあるでしょう？
あのタレのレシピを是非ともご伝授くださいませ。
時間があるときで、いいです。


	タレ

bopee - 01/6/16(土) 7:03 -




	パスワード

▼dorisさん：
>な、なんとご実家が焼肉屋さんとは、プロですね。
過去の話です。現在は、家族構成が成立していないので。
まぁ、人生いろいろ。

>教えてもらっていいですか？
>焼く前からタレみたいなのが絡めてあるカルビあるでしょう？
>あのタレのレシピを是非ともご伝授くださいませ。

カツオだしと合わせた醤油に、ニンニク、しょうが、ねぎ、椎茸を漬けて味を馴染ませておく。ニンニク、しょうがは、すりおろさず適当な大きさに刻んだ物を入れる。
肉とあわせる時に、ベースの醤油ダレ↑と、砂糖または味醂、白胡椒、ごま油、すりおろしニンニク、愛情 … などを絡める。
タレと絡めるのは、成るべく焼く直前にする。何故なら、タレの塩分により、肉の水分が流れ出てしまうから。

ツケダレは、すりおろしリンゴをベースの醤油ダレに加えるとさっぱりして風味のよい物になる。
と言うより、つけダレは無くても、充分に味がついているので必要無いです。

こんな感じですが、工夫次第でもっと美味しくなると思います。材料それぞれの分量は、好みで調整して下さい。


	Re(1):お腹空いてきた。

doris - 01/6/16(土) 9:01 -




	パスワード

早急のご返答、ありがとうございます。

>カツオだしと合わせた醤油に、ニンニク、しょうが、ねぎ、椎茸を漬けて味を馴染ませておく。ニンニク、しょうがは、すりおろさず適当な大きさに刻んだ物を入れる。
>肉とあわせる時に、ベースの醤油ダレ↑と、砂糖または味醂、白胡椒、ごま油、すりおろしニンニク、愛情 … などを絡める。

なるほど、カツオだし入れるんですね。おいしそう、（じゅるり～）
で、愛情とはどういった調味料ですか？・・・・・・・・・・・聞くな？

絡めるのは焼く直前がいいんですね。
３時間ぐらい漬けるのかと思ってました。

早く作ってみたいな～。
まずは肉と材料買ってこないとね。
そうそう、リンゴもね。
後、焼きおにぎりとアイスとスイカそれからソルティードックとカルーアミルク買って、骨付きソーセージ、殻つきホタテにエビかな。

お腹空いてきた・・・・ぐぅぅ。


	>なるほど、カツオだし

bopee - 01/6/16(土) 12:26 -




	パスワード

▼dorisさん：
>なるほど、カツオだし入れるんですね。おいしそう、（じゅるり～）
好みによりますが、肉のあじを負かさないように、カツオだしはあま濃くとらない方がいいです。

>で、愛情とはどういった調味料ですか？・・・・・・・・・・・聞くな？
食べさせる相手によって違います。その点を留意して下さい。

>絡めるのは焼く直前がいいんですね。
>３時間ぐらい漬けるのかと思ってました。
そんなに早くタレと絡めたら、肉がバサバサになってしまいます。
バサバサな肉がすきな人もいますが、そんな人に限って、つけダレをたっぷりつけて食べる様です。


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