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| 揚げなすの肉味噌 | |||||
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| 材料 | １〜２人前 なす ３本 ひき肉 ５０ｇ 白味噌 大さじ２ 砂糖 大さじ２と１／２ みりん 大さじ１ 酒 少々（無くてもいいよ） ごま油 大さじ１ ひき肉は、豚でも、鶏でもどちらでもＯＫ。。 豚だとこってり系、鶏だとサッパリ系です （調味料の分量はだいたいの量です。何時も適当だから・・） | ||||
| 作り方 | １：洗ったなすのへたを取り水気をよく取ります。 ２：なすをたてに３〜４つに切ります。。薄切りでも縦割りでもどちらでもＯＫ。。 出きれば、飾り包丁をちょっと入れてね。 ３：小鍋にごま油を入れ、ひき肉を炒めます。 ４：ひき肉に８割ほど火が通ったら、砂糖と白味噌を いれてひき肉とよくからめ、 みりんを加えて、全体をのばしながら、丁度いいとろみ加減にします。。 ５：中温（１７０度くらいかな）の油でなすを素揚げにして 油をよくきり器に盛って、 ４の肉味噌をお好みの量上に かければ出来あがり。。 肉味噌は、味見をしながら砂糖と白味噌、みりんを加えてくださいね。 少し甘めが合うと思います。。 何時も味見をしながら適当に調味料を入れてるので、 上の分量は あくまでも参考です。。 | ||||
| 作者 |
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